Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei Brunello-Flaschen ab etwa 10 Jahren?
Ullage ist ein entscheidendes Prüfmerkmal bei gereiften Flaschen: Ein hoher Füllstand (HF oder IN = High Fill / Into Neck) deutet auf sehr gute Lagerbedingungen hin. TS (Top Shoulder) ist für 15–20 Jahre alte Rotweine noch akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf zunehmende Oxidation oder Korkprobleme hinweisen. Bei Brunello-Riserva empfehlen Händler und Sammler besonders HF/IN oder niedrige TS-Werte; MS/LS-Flaschen bergen ein hohes Risiko für Qualitätsverlust.
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