Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei einer über 30 Jahre alten Flasche?
Ullage ist ein entscheidender Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Prüfe Kapsel und Korkenrand auf Ausblutungen, Korkfehler und Gerüche; eine leicht verschobene oder geschrumpfte Korklage sowie klare Flüssigkeitsverfärbung erhöhen das Risiko. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung durch einen Weinsachverständigen oder Händler.
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