Welche Rolle spielt Sangiovese bzw. Prugnolo Gentile im Vino Nobile?
Sangiovese, oft in Montepulciano als Prugnolo Gentile bezeichnet, ist die zentrale Rebsorte des Vino Nobile. Sie bringt lebhafte Säure, rote Fruchtaromen (Kirsche, Pflaume) sowie ein strukturiertes Tanninprofil. In gereiften Jahrgängen treten tertiäre Noten wie Leder, Tabak, getrocknete Kräuter und Waldboden hinzu. Die Kombination aus Säure und Tannin macht diese Weine langlebig und ideal für längere Reifephasen im Keller.
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