Wie beeinflussen Flaschenformat und Füllstand (Ullage) die Alterungschancen eines Champagners?
Flaschenformat hat großen Einfluss: Magnum-Flaschen altern in der Regel langsamer und harmonischer als 0,75‑l Standardflaschen, weil das Verhältnis Sauerstoff zu Wein kleiner ist. Ullage (Füllstand) ist ein wichtiger Indikator für Alterszustand und Lagergeschichte: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei alten Flaschen noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Beim Kauf auf dem Sekundärmarkt immer Füllstand, Etikett-, Kapsel- und Korkzustand prüfen.
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