Großes Gewächs steht für die höchste trockene Qualitätsstufe im VDP‑System: VDP bedeutet Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Ein Großes Gewächs wird aus besten Lagen vinifiziert, sehr selektiv gelesen und meist trocken ausgebaut. Stilistisch zeichnen sich GG‑Rieslinge durch Konzentration, klare Mineralität und feste Säurestruktur aus, was ihnen große Lagerfähigkeit verleiht. Ein GG von einem Spitzenbetrieb wie Müller‑Catoir oder auch ähnliche Spitzenlagen aus Saar und Mosel kann, gut gelagert, problemlos 10–30 Jahre oder länger Reifepotenzial zeigen, wobei sich in der Flasche tertiäre Noten und zusätzliche Komplexität entwickeln.