Hochwertige Rieslinge profitieren von konstanten Kellerbedingungen: 10–12 °C, 60–70 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsfreier Raum. Flaschen horizontal lagern, Originalkorke sollten feucht gehalten werden. Für GG‑Rieslinge und selektive Auslesen empfiehlt sich Lagerzeit von 5–20+ Jahren je nach Stil und Restzucker; kräftige Auslesen können sogar 20–40 Jahre reifen. Bei Erwerb auf dem Sekundärmarkt auf gute Provenienz, gleichmäßige Füllstände (Ullage) und intakte Etiketten achten.