Ein Kabinett 2014, rund ein Jahrzehnt gereift, bewegt sich oft in einem sehr attraktiven Trinkfenster: die primäre Frucht hat sich entfaltet, die Säure bleibt präsent und die Mineralität ist klar erkennbar. Viele trockene wie halbtrockene Mosel-Kabinettweine erreichen ihr Plateau zwischen 5 und 20 Jahren, je nach Erntejahr, Ausbau und Lagerbedingungen. Bei einem Riesling aus Ürziger Würzgarten von Alfred Merkelbach ist noch weitere Entwicklung möglich, insbesondere wenn die Flasche durchgängig kühl und dunkel gelagert wurde.