Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht und bezeichnet traditionell feinherbe bis elegante Rieslinge, die aus vollreifen, aber nicht überreifen Trauben gekeltert werden. Kabinettweine haben in der Regel geringere Mostgewichte und damit oft niedrigeren Alkoholgehalt und leichter erkennbare Restsüße als Spätlese. Spätlese-Trauben werden später gelesen, bringen höhere Extrakte und intensivere Aromen; dadurch sind Spätlesen insgesamt körperreicher und haben oft ein längeres Reifepotenzial.