Ein gut lagerfähiger Kabinett aus einem seriösen Mosel-Weingut kann sich über Jahrzehnte positiv entwickeln: Anfangs dominieren frische Zitrus- und Steinfruchtnoten sowie lebhafte Säure, mit Reife treten tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Aprikose, Tee- und leicht petrolige Noten hinzu. Die Säure stabilisiert die Frische und sorgt für Langlebigkeit. Entscheidend sind Produktionsqualität, Füllstand und Lagerhistorie.