Ullage und Etikettenzustand sind entscheidende Indikatoren für Qualität und Lagergeschichte älterer Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Weinfehler. Ein sauberes, intaktes Etikett und eine stabile Kapsel sprechen für schonende Lagerung; erhebliche Ullage-Veränderungen oder beschädigte Etiketten sollten beim Kauf berücksichtigt werden.