Savagnin ist die charakteristische weiße Rebsorte des Jura (Appellationen wie Arbois oder Côtes du Jura). Typisch sind ausgeprägte oxidative Aromen, Noten von Nüssen, Gewürzen, gelben Früchten und manchmal eine leicht röstige, sherrylike Charakteristik – vor allem bei Stilen, die an Vin Jaune erinnern. Produzenten wie Maison Maenad arbeiten häufig mit langer Fassreife und subtiler Oxidation, was die Komplexität und das Alterungspotenzial deutlich erhöht.