Maison Maenad - Savagnin Au Carre 2022

Savagnin ist eine weiße Rebsorte, die traditionell mit der französischen Jura-Region verbunden wird. In der Jura prägen Savagnin-Weine einen sehr eigenständigen Stil mit salzigen, nussigen und leicht oxidativen Noten; berühmte Ausprägungen finden sich etwa in Château-Chalon. Bekannte Winzer, die intensiv mit Savagnin arbeiten, sind unter anderem Domaine Tissot, Jean‑François Ganevat und Philippe Bornard. Savagnin kann sowohl frisch und aromatisch als auch lang gereift und oxidative‑geprägt auftreten.

Savagnin, insbesondere rare Partien und gut dokumentierte Jahrgänge, kann sammlerisches Interesse wecken. Relevante Indikatoren sind geringe Produktionsmenge, Reputation des Weinguts, Nachweis über sachgemäße Lagerung, Bewertungen durch Fachkritiker (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous/Antonio Galloni) und das Vorhandensein von Originalverpackungen. Dennoch: Wein-Investments sind marktsensitiv und mit Lager- sowie Liquiditätsrisiken verbunden.

Savagnin reagiert empfindlich auf Licht und Temperaturschwankungen. Ideale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C, dunkler, gut belüfteter Raum mit etwa 60–75 % relativer Luftfeuchte. Flaschen horizontal lagern, um den Korken feucht zu halten. Bei stark oxidativen Stilen (z. B. Vin Jaune) ist eine stabile, kühle Lagerung besonders wichtig, damit sich feine Reifearomen harmonisch entwickeln.

Savagnin harmoniert exzellent mit gereiftem Comté, Walnuss‑ oder Mandelspeisen, würzigen Fischgerichten (z. B. Lachs mit Sauce), Pilzragouts und asiatischen Currys mit Kokosmilch. Oxidativere Savagnin‑Stile ergänzen gereifte Käsesorten und würzige Eintöpfe, während frische Varianten gut zu Meeresfrüchten, hellem Geflügel und Gemüsegerichten passen. Die Kombination von salzigen, nussigen und leicht würzigen Komponenten unterstreicht die Eigenarten der Rebsorte.

Savagnin harmoniert exzellent mit gereiftem Comté, Pilzgerichten, Geflügel in cremigen Saucen, würzigen Käsesorten und Gerichten mit Nuss- oder Curry-Akzenten. Vin-jaune-ähnliche Savagnins sind zudem klassische Begleiter zu Gerichten mit getrocknetem Gemüse, Jakobsmuscheln oder gebratenem Geflügel mit Rahmsauce.

Ideal ist konstante Kellerkühlung bei etwa 10–14 °C, dunkler Standort, moderate Luftfeuchtigkeit und liegende Lagerung. Originalbehältnisse wie OHK (Original-Holzkiste), OWC (Original Wooden Case) oder OC (Original Case) sind wertsteigernd, weil sie Schutz und Herkunftsnachweis bieten. Solche Verpackungen vermindern Temperaturschwankungen und mechanische Belastungen während der Lagerzeit.

Der oxidative Charakter kann bei Savagnin auf lange Fassreifung unter einer Hefeschicht («voile») oder auf gezielte Sauerstoffeinwirkung zurückgehen. Vin Jaune ist ein typisches Produkt des Jura: Savagnin‑Most wird lange im Fass ausgebaut, wobei eine äußere Hefe‑Schicht und kontrollierte Oxidation komplexe Noten von Walnuss, Gewürzen, Zitrus‑Haut und reifer Frucht erzeugen. Nicht jeder Savagnin ist ein Vin Jaune – es gibt auch reduzierte, frische Varianten.

Savagnin-Weine, besonders jene mit oxidativem Ausbau, besitzen ein großes Reifepotenzial: konservativ betrachtet 10–30 Jahre, bei Vin-Jaune-Stilrichtungen oft deutlich länger. Der konkrete Verlauf hängt von Ausbau, Füllhöhe, Verschluss und Lagerbedingungen ab. Ein gut ausgebauter Savagnin 2022 kann in der zweiten Dekade zusätzliche Nuss-, Trockenfrucht- und Gewürznoten entwickeln.

Ein Savagnin 2022 ist grundsätzlich noch relativ jung und zeigt primär frische Frucht und Säure. Je nach Ausbau (frisch vs. oxidative Reife) kann die optimale Trinkreife von sofort bis in mehrere Jahre variieren. Oxidativ ausgebauter Savagnin gewinnt oft erst nach einigen Jahren an Komplexität. Serviertemperatur: 10–13 °C für frischere Varianten, 12–14 °C für vollere oder oxidative Stile. Leichtes Dekantieren kann bei gereifteren Exemplaren Aromen öffnen.

Beim Sekundärmarkt sind Füllstand (Ullage), Etikettenzustand, Kork und Provenienz entscheidend. Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind bei jungen Flaschen normal und gut; TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) können auf Alterung oder Oxidation hinweisen. Bei seltenen Weinen empfiehlt sich zudem ein Foto der Kapsel und des Bodens, Herkunftsnachweise sowie Informationen zur Lagerung. Bei Unsicherheit hilft eine Anfrage bei spezialisierten Händlern oder Gutachtern.

Bezeichnungen wie »Au Carré« sind in der Regel cuvée‑ oder cuvée‑namen und beschreiben keinen gesetzlich geregelten Qualitätsstatus. Solche Namen können auf einen bestimmten Verschnitt, eine besondere Vinifikation oder eine stilistische Ausrichtung hinweisen. Für die genaue Bedeutung empfiehlt sich ein Blick in die Hersteller‑Informationen oder in Fachtexte des Weinguts, da die Interpretation von Winzer zu Winzer variiert.

Provenienz sichert Herkunft, Lagerbedingungen und Echtheit – zentrale Faktoren für Wert und Trinkbarkeit seltener Flaschen. OHK steht für Original‑Holzkiste; OWC bedeutet Original Wooden Case und OC Original Case. Originalverpackungen und lückenlose Lagerdokumentation erhöhen das Vertrauen von Sammlern und beeinflussen Preis und Handelbarkeit auf dem Sekundärmarkt positiv. Bei hochpreisigen Flaschen ist eine geprüfte Provenienz Pflicht.

Auf dem Sekundärmarkt sind lückenlose Provenienz, Lagerhistorie und Originalverpackung entscheidend: Lieferscheine, Händlerdokumente, Einträge in Sammlungslisten oder das Vorhandensein einer Original-Holzkiste (OHK/OWC) stärken Vertrauenswürdigkeit. Außerdem sind unbeschädigte Etiketten, intakte Kapsel und angemessene Füllstände gute Indikatoren für sorgsame Lagerung.

Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für Wein-gesundheit: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationszeichen zeigen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko. Immer auch Korkzustand, Etikettierung und ggf. Restaurationsspuren prüfen.

»Au Carré« ist keine verbindliche Kellerregel und kann herstellerseitig verschiedene Bedeutungen haben: es kann auf eine besonders strukturierte, eckige Stilistik, eine spezielle Fass- oder Ausbauform oder eine Kellerpartie hinweisen. Bei Unklarheit empfiehlt sich ein Blick in die Produzenteninformation oder auf technische Notizen des Weinguts, denn nur dort lässt sich der genaue Ausbau (z. B. oxidative Reifung, Fassauswahl) verifizieren.

Savagnin ist die charakteristische weiße Rebsorte des Jura (Appellationen wie Arbois oder Côtes du Jura). Typisch sind ausgeprägte oxidative Aromen, Noten von Nüssen, Gewürzen, gelben Früchten und manchmal eine leicht röstige, sherrylike Charakteristik – vor allem bei Stilen, die an Vin Jaune erinnern. Produzenten wie Maison Maenad arbeiten häufig mit langer Fassreife und subtiler Oxidation, was die Komplexität und das Alterungspotenzial deutlich erhöht.