Wie interpretiert man Füllstand (Ullage) bei gereiften Burgundern und was bedeutet High Fill
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Alterungszustand. High Fill (HF) bedeutet einen sehr guten, fast bis zum Hals reichenden Pegel und gilt bei älteren Flaschen als optimal. Weitere Stufen sind Into Neck (IN), Top Shoulder (TS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS); je niedriger, desto größer das Oxidationsrisiko. Bei Burgundern wird ein hoher Füllstand, kombiniert mit intaktem Etikett und Kork, als positives Erhaltungszeichen gewertet.
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