Bei alten Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein Schlüsselindikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal und deuten auf sehr gute Lagerung hin. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für >15–20 Jahre alte Weine. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Sauerstoffkontakt und höheres Oxidationsrisiko. Bei einer 1977er-Jahrgangsflasche sollte man einen möglichst hohen Füllstand erwarten; tiefe Ullagewerte erfordern Vorsicht und mindern sowohl Trinkbarkeit als auch Sammlerwert.