Kulinarisch passen gereifte Ports zu gereiften Käsesorten (z. B. blue cheese), Nuss- und Dessertkreationen, dunkler Schokolade oder als Begleiter zu Foie gras und würzigem Gebäck. Sensorisch stehen Noten von Trockenfrüchten, Nuss, Karamell und würzigen, rancioartigen Elementen im Vordergrund. Hinsichtlich weiterer Reife: Ein Port aus 1977 ist oft schon hochgereift, kann aber bei sauberer Flasche und gutem Füllstand über Jahre bis Jahrzehnte kontrolliert weiterreifen; viele Sammler öffnen solche Flaschen innerhalb eines überschaubaren Zeitfensters (wenige Jahre), um den aktuellen Gipfel der Entwicklung zu erleben. Entscheidend sind dabei Füllstand, Korkzustand und Lagerhistorie.