Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Für einen Port aus dem Jahr 1977 sind IN bis TS in der Regel akzeptabel; VHS kann erste Oxidationszeichen andeuten, MS oder LS erhöhen das Risiko eines defekten Weins deutlich. Bei der Bewertung sollte man auch Korkzustand, Etikettzustand und mögliche Ausblühungen an der Kapsel prüfen sowie Fotodokumentation anfertigen, um Vergleiche bei Transport oder Versicherungsfragen zu ermöglichen.