Dekantieren dient bei alten Ports primär dazu, Sedimente zu trennen und das Bouquet zu öffnen. Vorgehensweise: Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, ruhigen Arbeitsplatz mit Lichtquelle unter dem Flaschenhals wählen, langsames gleichmäßiges Einschenken in eine Karaffe oder direkt ins Glas, ggf. ein feines Sieb oder ein Mulltuch verwenden. Vorsicht: Sehr alte Ports sind licht- und luftempfindlich — zu langes Offenstehen kann Aromen schwächen; lieber erst kurz vorher öffnen und kleine Mengen bei Bedarf nachgießen.