Wie sollte ein Premier-Cru-Champagner serviert und wann ist Dekantieren sinnvoll?
Ideale Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C in einem tulpenförmigen Glas, das Aromen bündelt und die Perlage zur Geltung bringt. Für junge, lebhafte Cuvées ist Dekantieren meist unnötig und kann die feine Perlage zerstören. Bei gereiften oder sehr komplexen Flaschen kann vorsichtiges Dekantieren (oder das langsame Ausgiessen in ein großes Glas) helfen, verschlossene Aromen zu öffnen und mögliche Sedimente zu entfernen. Sensible, ältere Champagner bevorzugen langsames Temperieren und behutsames Öffnen statt kräftigem Schwenken oder zu hoher Temperatur.
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