Worauf achte ich beim Prüfen von Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei Kabinett‑Abfüllungen?
Die Ullage (Füllstand) ist ein Schlüsselindikator für Flaschenzustand: gebräuchliche Beschreibungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel für ältere Weine), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko). Bei einem vergleichsweise jungen Jahrgang wie 2021 sollten HF oder IN zu erwarten sein. Zusätzlich Etikett‑ und Kapselzustand, Verschlussintegrität und eventuelle Ausblühungen am Kork sind zu prüfen. Schäden oder niedrige Ullagen deuten auf fehlerhafte Lagerung oder potenzielle Oxidation hin.
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