Welchen Einfluss hat der Kalkmergelboden von Hainfeld auf Cabernet Sauvignon aus der Pfalz?
Kalkmergel (calcium- und tonreiches Mischgestein) sorgt für gute Wasserversorgung in trockenen Jahren, feine Mineralität und eine straffe, lebendige Säurestruktur. Auf Lagen wie Hainfeld fördert Kalkmergel eine klare Fruchtlinie und kompakte Gerbstoffe im Cabernet Sauvignon, wodurch die Weine mehr Halt und Alterungspotenzial bekommen. Winzer in der Pfalz, etwa Weingut Dr. Bürklin‑Wolf, Weingut Reichsrat von Buhl oder Weingut Müller‑Catoir, arbeiten gezielt mit kalkhaltigen Parzellen, um solche strukturierten Rotweine zu erzeugen.
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