Wie lange lässt sich ein Pfälzer Cabernet Sauvignon aus einem guten Jahrgang lagern und wann sollte man ihn dekantieren?
Ein hochwertiger Pfälzer Cabernet Sauvignon mit gutem Tanningerüst und reifer Frucht kann je nach Ausbau 5–15 Jahre oder länger reifen. Weingüter wie Dr. Bürklin-Wolf oder Reichsrat von Buhl, die auf präzise Vinifikation und kühlen Holzeinsatz achten, erzielen oft größere Lagerfähigkeit. Bei Flaschen aus dem jüngeren Reifestadium empfiehlt sich Dekantieren (30–90 Minuten) zur Öffnung der Aromen; bei gereiften Exemplaren genügt oft behutsames Dekantieren, um Sedimente zurückzuhalten. Ullage (Füllstand) und Zustand des Korkens sind bei älteren Flaschen vor dem Kauf zu prüfen: High Fill/Into Neck sind ideale Zustände.
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