Welche typischen Merkmale zeigt ein Cabernet Sauvignon aus der Pfalz, besonders von Hainfeld auf Kalkmergel (Jahrgang 2018)?
Cabernet Sauvignon aus der Pfalz verbindet die Sortetypizität (dunkle Cassis- und Brombeernoten, grüne Paprika-Anklänge in jungen Jahren, markante Tannine) mit regionaler Prägung. Auf Kalkmergelböden wie in Hainfeld treten oft eine präzise Säurestruktur und eine mineralische Feinheit hervor, die die Frucht fokussieren. Der Jahrgang 2018 war in vielen deutschen Regionen sehr reif, sodass Cabernet-Sorten tendenziell kräftigere Frucht, weicheres Tannin und höheren Extrakt zeigen. Spitzenbetriebe der Pfalz wie Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Reichsrat von Buhl oder Müller-Catoir demonstrieren, wie durch selektive Traubenerträge und gezielten Holzeinsatz elegantere, lagerfähigere Cabernets erzeugt werden können.
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