Was bedeutet trocken bei einem Cabernet Sauvignon und wie wirkt sich das auf Geschmack und Lagerung aus?
Trocken steht für einen sehr geringen Restzuckergehalt. Rechtlich darf ein Qualitätswein als trocken bezeichnet werden, wenn der Restzucker maximal 9 g/l beträgt, sofern die Säure das Gleichgewicht hält. Bei trocken ausgebautem Cabernet Sauvignon steht die Tanninstruktur und Säure im Vordergrund, was zu schlankerem, puristischeren Geschmack führt und meist bessere Alterungschancen eröffnet als süßere Varianten.
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