Was bedeutet die Bezeichnung „trocken“ bei Rotwein und wie wirkt sie sich auf Trinkverhalten und Speisenkombinationen aus?
„Trocken“ bezeichnet einen Wein mit sehr geringem Restzuckergehalt gemäß deutscher Weingesetzgebung; geschmacklich dominiert hier die Säure- und Tanninstruktur. Bei einem trockenen Cabernet Sauvignon ist die Fruchtsüße nicht wahrnehmbar, wodurch Tannin, Säure und Extrakt klarer hervortreten. Solche Weine passen besonders gut zu herzhaften Gerichten wie Rinderbraten, Lamm, gegrilltem Gemüse oder gereiften Käsesorten und profitieren oft von leichtem Dekantieren vor dem Genuss.
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