Spitzenrieslinge aus Einzellagen wie Aulerde entwickeln sich über viele Jahre. Typische Trinkfenster beginnen je nach Stil bereits nach 3–7 Jahren, erreichen eine komplexe mittlere Reife zwischen 7–15 Jahren und können bei hervorragender Flaschenentwicklung 15–25 Jahre oder länger interessant bleiben. Die genaue Dauer hängt von Lagerbedingungen, dem Ausbau und dem individuellen Jahrgang ab; Groses Gewächs‑Rieslinge bieten jedoch grundsätzlich ein deutliches Alters- und Entwicklungspotenzial.