Ein trockenes Grosses Gewächs Riesling aus Aulerde harmoniert hervorragend mit anspruchsvollen Gerichten: feine Meeresfrüchte und Austern, gebratener oder gegrillter Fisch, helle Geflügelgerichte, Kalb und Schwein mit kräuterbetonten Saucen sowie raffinierte asiatische Küche mit moderater Schärfe. Auch gereifte Ziegen‑ oder Schafskäse profitieren von der Säurestruktur und Mineralität eines solchen Rieslings.