Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei Bordeaux-Flaschen und welche Kategorien sind relevant?
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenintegrität: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. VHS/HS (Very High Shoulder/High Shoulder) oder MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Für jüngere Jahrgänge wie 2016–2019 erwartet man überwiegend HF/IN; Abweichungen sollten dokumentiert und bei Kaufentscheidungen berücksichtigt werden.
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