Wie dekantiert man einen jungen Saint-Estèphe aus einer 0,75 l Flasche und welche Serviertemperatur ist ideal?
Bei jungen, tanninreichen Saint-Estephe-Weinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren: 60–120 Minuten vor dem Servieren können Gerbstoffe weicher werden, sehr junge oder verschlossene Exemplare profitieren von 2–4 Stunden. Serviertemperatur idealerweise 16–18 °C — kühl genug, um Tannine und Säure zu zähmen, warm genug, damit Fruchtaromen zur Geltung kommen. Verwenden Sie eine breite Kanne für ausreichend Luftkontakt, aber vermeiden Sie übermäßige Oxidation.
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