Welche Bedeutung haben Fuellstaende (Ullage) bei alten Bordeaux und wie interpretiert man HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Der Fuellstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätssignal bei reifen Flaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Fuellstand, IN (Into Neck) sehr guter Fuellstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Weine älter als etwa 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationsanzeichen hin, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) sind Warnsignale mit hohem Risiko für beeintraechtigten Inhalt. Beim Ankauf sollte man detaillierte Fotos verlangen und bei Mehrfachverkäufen auf einheitliche Provenienz achten.
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