Wie wirken sich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand auf Wert und Trinkbarkeit aus?
Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Champagner ist ein hoher Füllstand (HF/IN) ideal — er signalisiert wenig Oxidationsrisiko. VHS bis LS bei älteren Flaschen deuten auf Verdunstung und mögliche Oxidation hin, was den Wert mindert und die Trinkbarkeit beeinträchtigen kann. Auch Etiketten-, Kapsel- und Korkzustand geben Hinweise auf Lagerhistorie.
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