Wie arbeitet Moët & Chandon bzw. Dom Pérignon bei der Assemblage und den Rebsorten?
Dom Pérignon ist eine Einzellagen‑Prestige‑Cuvée aus dem Hause Moët & Chandon, die hauptsächlich aus Pinot Noir und Chardonnay komponiert wird. Die Assemblage orientiert sich an dem Ziel, Jahrgangstypizität, Struktur und Alterungspotenzial zu vereinen. Trauben stammen häufig aus Grand Cru‑Parzellen in der Champagne; Chardonnay bringt Eleganz und Frische, Pinot Noir Körper und Tiefe. Entscheidungen über Ausbau, Hefelager und Dosage bestimmen den Stil jeder Vintage‑Edition.
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