Welche Servierempfehlungen gelten für einen Vintage-Champagner wie Dom Pérignon (Temperatur, Glas, Dekantieren)?
Für Vintage-Champagner empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 8 und 10 °C; wärmer öffnen sich mehr Aromen, kälter wirken sie verschlossen. Ein tulpenförmiges Champagnerglas oder ein Weißweinglas mit großzügiger Kelchform bringt die aromatische Komplexität besser zur Geltung als eine schmale Flöte. Bei jüngeren Vintages genügt kurzes Atmen im Glas; bei älteren, sehr gereiften Champagnern kann vorsichtiges Dekantieren helfen, Sediment zu entfernen und Aromen zu öffnen. Immer langsam einschenken und auf Temperatur achten.
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