Wie sollten gereifte Rieslinge aus Mosel, Saar und Ruwer optimal gelagert und serviert werden?
Zur Lagerung: konstant kühl (idealerweise 10–12 °C), dunkel, vibrationsfrei und mit moderater Luftfeuchte. Beim Servieren alte Rieslinge vorsichtig öffnen, eventuell mit einem Weinfilter dekantieren, um Sedimente zu trennen; eine kurze Belüftung kann Aromen öffnen, zu langes Aussetzen fördert aber Oxidation. Trinktemperatur 8–10 °C für gereifte Spätlesen — etwas wärmer betont Aromen, etwas kühler hebt die Säure.
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