Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) und die Flaschenkondition bei einem über 25 Jahre alten Riesling?
Ullage ist bei gereiften Weinen ein zentraler Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) noch akzeptabel für ältere Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen auf Oxidationsrisiko oder Korkverlust hin. Achten Sie zusätzlich auf Labelzustand, Korkkanal (sichtbar nach Entkorken), eventuelle Ablagerungen und Geruch beim Probeschluck; Magnum-Formate haben oft bessere Füllstände als Standardflaschen.
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