Chardonnay ist eine sehr wandelbare weiße Rebsorte: je nach Terroir und Ausbau reicht die Bandbreite von klarer Zitrus- und grüner Apfelnote über gelbe Frucht (Birne, Pfirsich) bis zu reifer Steinfrucht und tropischen Aromen. In kühlklimatischen Lagen zeigt sie ausgeprägte Säure und oft mineralische Noten, in wärmeren Regionen mehr Körper und reife Frucht. Holzausbau, malolaktische Gärung und bâtonnage (Aufrühren der Hefe) beeinflussen Cremigkeit, Vanille- und Toastaromen. Namen wie Domaine Labet werden oft mit einem terroirbetonten Chardonnay assoziiert; zum Vergleich zeigen Spitzenproduzenten wie Domaine de la Romanée-Conti oder große Weingüter in Meursault und Puligny-Montrachet jeweils charakteristische Stilrichtungen innerhalb des Burgunds.