Wie bewertet man Füllstände (Ullage) bei gereiften Chablis-Flaschen?
Ullage‑Beurteilung erfolgt mit Begriffen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen rund zehn Jahre alten Chablis sind HF oder IN ideal; TS kann akzeptabel sein, MS/LS oder sehr hohe Schultern deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Immer Flaschenetikett, Kapsel und Kork prüfen sowie Fotos dokumentieren, bevor man kauft oder verkauft.
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