Vincent Dauvissat gehört zu den renommierten Erzeugern in Chablis (Département Yonne, Burgund). Seine Chardonnays sind für klare Säurestruktur, ausgeprägte Mineralität und eine präzise Darstellung des Terroirs bekannt. Viele Erzeuger aus Chablis, darunter Dauvissat, arbeiten mit zurückhaltendem Holzeinsatz und konzentrieren sich auf niedrige Erträge und sorgfältige Kellerarbeit, um die Kimmeridgian-Kreideböden deutlich zum Ausdruck zu bringen.