Vincent Dauvissat zählt zu den profiliertesten Erzeugern in Chablis; seine Weine gelten als Referenz für präzise, terroirgeprägte Chardonnays. Die Domaine arbeitet traditionell mit geringen Eingriffen im Keller, um Frucht und Kimmeridge-Terroir klar herauszuarbeiten. Bei Sammlern und Händlern hat der Name Dauvissat aufgrund konstanter Qualität, begrenzter Mengen und starker Herkunftsprägung hohen Stellenwert.