Welche Speisen passen besonders gut zu einem trockenen Riserva?
Ein trockener Riserva harmoniert hervorragend mit kräftigen Speisen: geschmorte Rinderbäckchen, Lammbraten, Wildgerichte, Pilzrisotto und gereifte Hartkäse. Auch regionale Kombinationen funktionieren gut – zu einem Sangiovese-Riserva aus der Toskana passen zum Beispiel Pecorino und Trüffelgerichte, bei einem Nebbiolo-basierenden Riserva aus dem Piemont sind Rindsbraten oder Hasenragu ausgezeichnete Partner. Die Wahl der Rebsorte (Sangiovese, Nebbiolo, Cabernet) sollte bei der Menüplanung berücksichtigt werden.
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