Gemischter Satz ist in den meisten Fällen für den frühen bis mittleren Trinkzeitraum gedacht, oft innerhalb von 2–6 Jahren nach der Lese optimal. Höherwertige Interpretationen von Produzenten wie Wieninger oder Mayer am Pfarrplatz sowie besonders strukturierte Jahrgänge können 5–10 Jahre und in Ausnahmefällen länger reifen. Die Jahrgänge 2019 und 2020 bieten jeweils eigene Eigenschaften: 2019 zeigt in vielen Fällen mehr Reife und Rückgrat, 2020 oft Frische und Präzision. Allgemein gilt: Lagerung bei konstanter Temperatur, dunklem Raum und richtiger Feuchte verlängert das Potenzial.