Die meisten Wiener Gemischten Sätze sind für frühe Trinkreife konzipiert und zeigen ihr Potenzial innerhalb von 2–6 Jahren, qualitativ höherwertige Exemplare renommierter Produzenten können jedoch 8–12 Jahre und länger interessant bleiben. Ideal gelagert wird bei konstanten 10–14 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen stehend oder liegend je nach Korktyp, stets mit guter Provenienz dokumentiert. Ältere Jahrgänge sollten auf Füllstand (Ullage) und Etikettzustand geprüft werden.