Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Verdunstung und Oxidationsrisiko hin. Achten Sie zusätzlich auf intakte Kapsel, sauberes Etikett, unbeschädigten Korkenrand und keine Ausblühungen – sie geben Hinweise auf Lagerbedingungen und Trinkbarkeit.