Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Beschaffenheit des Korkens bei alten Rieslingflaschen?
Füllstand und Korkqualität sind zentrale Indikatoren für den Zustand gealterter Weine. High Fill (HF) oder Into Neck (IN) bedeuten sehr gute bis perfekte Füllstände und geringes Oxidationsrisiko. Top Shoulder (TS) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ein intakter, gut geschützer Naturkorken und gleichbleibende, kühle Lagerung minimieren den Verlust und erhalten Frische und Mineralität besonders bei Riesling GG.
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