Eisweine sind aufgrund sehr geringer Erträge und limitierter Jahrgänge grundsätzlich rar, aber sie verhalten sich anders als klassische Anlagewerte wie Bordeaux. Für Anlagezwecke sind etablierte Erzeuger mit internationaler Reputation vorteilhaft; Beispiele sind tradierte deutsche Häuser und ausgewählte kanadische Produzenten. Wichtige Kriterien: lückenlose Provenienz, Original-Holzkiste (OHK) oder Original Case, einwandfreie Füllstände, fachgerechte Lagerung sowie Bewertungen durch anerkannte Kritiker (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous). Liquidität kann begrenzt sein – Eiswein ist oft eher Nischenwert mit Fokus auf Genuss plus Werterhalt.