Das Trinkfenster hängt von Rebsorte, Ertrag, Säurestruktur und Jahrgang ab. Riesling-Eisweine mit hoher Säure können 10–30+ Jahre und länger harmonisch reifen, dabei entwickeln sie petrolige, honigartige und kandierte Fruchtnoten. Vidal-Eisweine aus Kanada zeigen oft früh intensive Frucht und sind bereits in den ersten 5–15 Jahren hervorragend. Bewertungen und Jahrgangsberichte sowie Angaben des Weinguts geben hilfreiche Hinweise; konservative Lagerrichtlinien und gelegentliche Verkostungen helfen, den optimalen Genusszeitpunkt zu finden.