Sollte eine Flasche aus 1977 dekantiert werden und wie geht man beim Öffnen solcher Altflaschen vor?
Bei sehr alten Flaschen ist vorsichtiges Vorgehen entscheidend: die Flasche 24–48 Stunden aufrecht stellen, damit sich Sedimente setzen können. Öffnen Sie langsam mit einem flachen Korkenzieher, um Bruch zu vermeiden, und filtern Sie beim Einschenken durch ein feines Sieb oder einen Dekantiertrichter, um Sediment zu halten. Viele sehr alte Weißweine profitieren nur kurzzeitig vom Kontakt mit Luft; testen Sie zunächst ein Glas und entscheiden Sie dann über längeres Dekantieren — 30 bis 90 Minuten sind ein häufiger Richtwert.
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