Welche Speisen passen zu einer gereiften Grüner Veltliner Spätlese aus 1977 und wie lange ist der Wein noch trinkreif?
Gereifte Grüner Veltliner mit tertiären Noten harmonieren gut mit gedünstetem Fisch, Kalbsbrät, gerösteten Pilzgerichten, cremigen Saucen und reifem Alpkäse. Da ein Wein aus 1977 bereits hochreif ist, sollte er eher bald verkostet werden; die genaue Restlagerfähigkeit hängt vom Füllstand, Korkzustand und der Lagerhistorie ab. Bei unklarer Prognose empfiehlt sich eine vorsichtige Probeöffnung, um Trinkreife und Aromaprofil zu beurteilen.
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