Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Korkenzustand bei alten Flaschen und wie bewertet man IN, TS und VHS?
Ullage und Korkenzustand sind bei alten Weinen zentrale Qualitätsindikatoren: ein hoher Füllstand (HF/IN) spricht für gute Lagerung, während TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) auf langsame Oxidation hinweisen können. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS bei Flaschen älter als 15–20 Jahre akzeptabel, VHS deutet auf mögliche Alterungsschwächen hin. Ein fester, nicht bröselnder Korken ohne Auslaufen ist ein gutes Zeichen; sichtbare Sickerstellen, stark verschobener Korken oder starker Korkgeruch reduzieren die Zuverlässigkeit der Flasche erheblich.
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