Wie verändert sich ein Grüner Veltliner Spätlese mit jahrzehntelanger Flaschenreife und welche Aromen sind bei einer 1977er zu erwarten?
Mit Jahrzehnten in der Flasche wandeln sich frische Fruchtaromen zu tertiären Noten: Honig, getrocknete Aprikose, Haselnuss, Pilz- und leicht rauchige Noten sowie gelegentlich ein leicht oxidativer Touch. Die Farbe bei weißen Burgunder- und Veltliner-Typen dunkelt ins Goldene bis Bernsteinfarbene. Entscheidend ist die erhaltene Säure, die den Wein ‚lebendig‘ hält; bei intakter Flasche bleiben Mineralität und Struktur spürbar, andernfalls dominieren reife Oxidationsaromen.
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