Wie interpretiere ich Korkenzustand und Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für den Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Weinen. VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf verstärkte Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ein fester, dichter Korken ist positiv zu bewerten; poröser oder auslaufender Korken erhöht das Risiko eines beeinträchtigten Weins.
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